Защита дипломных работ
20 июня в Яранском технологическом техникуме состоялась успешная защита дипломных работ по специальности "Технология продукции общественного питания ".
Обучающиеся выполняли работы по темам «Организация процесса и приготовления сложной кулинарной продукции для разных видов банкетов».
Ребята изучали предприятие и его деятельность, составляли банкетное меню, разрабатывали технико-технологические карты, рассчитывали стоимость блюд, пищевую ценность и калорийность, составляли сырьевую ведомость, бракеражный журнал, производственное задание для поваров.
В процессе исследования проводили контрольную отработку выбранного блюда, рассчитывали отходы и потери, составляли проекты рецептуры.
Председатель государственной экзаменационной комиссии Лариса Александровна Дудина – директор Яранского РАЙПО и члены комиссии высоко оценили дипломные работы выпускников.
Поздравляем!!!
#ЯТТ